PROПИТАНИЕ

Без еды человеческая жизнь немыслима, и на этой аксиоме построена целая потребительская индустрия, прославляющая гедонизм. Еда не только вкусна, но и чертовски полезна — как внутрь, так и наружно: конечно, пирожными никто в лечебных целях обкладываться не будет, но вот молочные ванны известны еще со времен Клеопатры. Сугубо практическим применением еды человечество не ограничивается: многие века «пища телесная» вдохновляет на создание «пищи духовной» представителей самых разных творческих профессий. Но и науку еда не обошла стороной: кто знает, как назывался бы этот журнал, если Ньютону на голову не упало бы то самое яблоко?

МИФ 1: Употребление яблок помогает справиться с дефицитом железа в организме. А вот и нет: в 1 кг яблок содержится примерно 20 мг железа (что покрывает суточную норму в 10–15 мг), но усваивается из этого количества всего лишь 3 %. При анемии врачи советуют есть мясо, где аналогичный показатель — 40–50 %. 

МИФ 2: Разницы между пастеризованным и стерилизованным молоком практически нет. В действительности — разница огромная! При пастеризации молоко нагревается до 70–80⁰ С, в результате «вредные» микроорганизмы гибнут, а «полезные» молочнокислые бактерии и витамины сохраняются. Стерилизация (120–150⁰ С) не дает шансов ни тем, ни другим.

МИФ 3: Если уж и есть сладенькое, то только с утра. Возможно, для фигуры это действительно полезно, но не для здоровья: содержащие «простые» углеводы продукты (читай — пироженки и иже с ними) при употреблении, особенно натощак, ведут к резкому повышению содержания глюкозы в крови — гипергликемии. Идеальное время для сладкого придумали англичане: их 5 o’clock выпадает на время, когда уровень глюкозы в человеческом организме минимален.

МИФ 4: Яблоко-таки стукнуло Ньютона по голове. На самом деле нет никаких достоверных фактов, что яблоко действительно упало на голову юного сына фермера — Исаака Ньютона. Легенда появилась в 1752 году, когда Уильям Стьюкли, друг ученого, опубликовал «Мемуары жизни сэра Исаака Ньютона». Зубоскалы вольно интерпретировали один из фрагментов: «После обеда погода была теплая, и мы пошли в сад. Под некоторыми яблонями залегли тени, и Ньютон сказал мне, что сейчас наблюдает точно такую же картину, которую видел ранее, когда идея о гравитации пришла в его голову, вызванная случайным падением яблока». 

Материал опубликован в журнале NewTone