Кто в лес, кто по грибы
Осень в Петербурге и Ленинградской области — время, когда леса превращаются в настоящие грибные кладовые, а пик сезона приходится на сентябрь и октябрь. Однако лесной поход выходного дня — это не только увлекательное развлечение, но и большая ответственность. Давайте разберемся, куда лучше ехать, что с собой брать и как потом безопасно приготовить добычу.
Ожидания от нового сезона и проверенные направления
В начале осени в лесах региона отмечается следующий ассортимент: количество белых грибов невелико, зато часто встречаются опята и трубчатые лисички. Некоторые виды можно найти даже в петербургских парках, но там их лучше не собирать: в черте города плоды накапливают токсичные вещества и соли тяжелых металлов, что может быть опасно для здоровья.
Помимо опят, в Ленинградской области собирают подберезовики, подосиновики, маслята, лисички и сыроежки. Пик грибного изобилия продолжается в сентябре и октябре, а массовый сезон жители области обычно завершают к концу октября.
Опытные грибники неохотно делятся урожайными координатами, но есть популярные места, которые стабильно радуют уловом. Сосново и окрестности: здесь собирают белые грибы, лисички и маслята. В Заходском традиционно находят лисички и моховики, в Кирилловском — боровики и сыроежки. Направления Агалатово и Лемболово известны опятами и моховиками, а Луга и Толмачево — белыми и подосиновиками. До многих точек удобно добираться на электричке с Финляндского вокзала.
Безопасность в лесу: главные правила
МЧС Ленобласти ежегодно проводит десятки поисково-спасательных операций в лесах. Поэтому, чтобы ваш грибной поход не обернулся бедой, соблюдайте простые правила. Перед выходом сообщите близким маршрут и время возвращения, изучите карту, зарядите телефон. Одевайтесь ярко — оранжевая, красная или желтая одежда облегчит поиск с воздуха, тогда как камуфляж сделает вас незаметным. На всякий случай возьмите с собой воду, перекус, спички, нож, фонарик, свисток и аптечку.
Рисует Алина Дудко
В лесу не заходите слишком далеко, держитесь знакомых ориентиров, не отставайте от друзей, избегайте болотистых участков. Если заблудились, не паникуйте: выйдите на открытую местность и позвоните службам спасения (112). Если дозвониться не удалось, подавайте сигналы: громко кричите, свистите, стучите по дереву, разведите костер или разложите яркие вещи, ночью светите фонариком (три короткие вспышки). Экономьте заряд телефона: включите режим полета, снизьте яркость либо вовсе выключите и раз в час проверяйте наличие сети.
Вкусно и безопасно: что делать с урожаем
Перед тихой охотой обязательно изучите разновидности съедобных и несъедобных грибов, а также ознакомьтесь с правилами их употребления в пищу. Чтобы точно избежать отравлений, добычу рекомендуется термически обрабатывать сразу в день сбора. Урожай нужно предварительно отварить (не менее 10–20 минут), слить воду, плоды промыть и только затем готовить.
Для маринования подходят белые, подберезовики, подосиновики, маслята и опята. Консервировать можно только те грибы, в съедобности которых вы уверены на сто процентов: даже один ядовитый экземпляр может отравить всю партию.
Заморозка — надежный способ сохранить урожай, если не хотите съесть его сразу. Лучше замораживать термически обработанные грибы: отварные хранятся до года, жареные или тушеные — не более трех месяцев.
Сушка требует осторожности: горячий воздух снижает активность воды, но не гарантирует полную микробиологическую безопасность. Перед использованием сушеные грибы рекомендуется замачивать при комнатной температуре не более двух часов, затем промыть и тщательно проварить.
Соблюдайте эти простые правила, одевайтесь с умом и скорее продумывайте свой необычный маршрут в лесах Ленобласти — бороться с выгоранием и осенней хандрой нужно правильно.
Фото на обложке: unsplash.com
