Без вкуса, без запаха. Или нет?
Протухшее мясо, некачественный алкоголь, косточковые фрукты и градусники — что объединяет все эти предметы? В них содержатся яды, которые разрушительно влияют на наш организм. Но это утверждение надо сопровождать множеством оговорок. Разбираемся в тонкостях токсикологии вместе с преподавателем ИТМО Денисом Байгозиным.
Не все то яд, что убивает
Чтобы оценить опасность ядовитых веществ, врачи и химики разработали специальный показатель: Lethal dose, или LD50. Это доза, которая убивает 50 % популяции. Обычно исследования проводят на крысах, но есть данные и для человека. Почему используется именно этот показатель, а не просто количество вещества в миллиграммах? Все потому, что нельзя достоверно сказать, что какой-то определенной дозы хватит, чтобы убить организм. Из-за индивидуальных особенностей летальное количество яда для разных представителей популяции немного, но отличается, поэтому в работе используют статистический показатель LD50.
Вторая важная идея, которую нужно понять: убивают не только ядовитые вещества. Мы привыкли считать токсинами мышьяк, животные и растительные яды, потому что даже маленького их количества хватает, чтобы организм скончался. Но ведь и обычные, в нашем понимании, продукты могут навредить: поваренная соль, если съесть полкило за раз, и даже вода, если сразу выпить десять литров. Не волнуйтесь, такие случаи очень редки, да и употребить столько соли или жидкости физически трудно. Человечеству более интересны другие вещества: те, которые способны убивать в количестве миллиграммов.
«Популярные» токсины
Яды, с которыми мы можем столкнуться в быту и на работе, крайне разнообразны. Например, синильная кислота. Одна из самых распространенных причин отравления ей — чрезмерное употребление косточковых фруктов. В их семенах содержатся алкалоиды, которые способны превратиться в синильную кислоту и вызвать смертельное отравление.
Из пищевых токсинов еще примечателен метиловый спирт. Слышали шутки, что от некачественного самогона можно ослепнуть? Так вот, это не шутки. Метанол в организме расщепляется до муравьиной кислоты, которая нарушает обмен веществ и передачу нервного импульса в нейронах. Одним из первых страдает зрительный нерв — человек необратимо слепнет. Если кому-то не повезло так пострадать, то он, по крайней мере, может остановиться и не пить дальше, чтобы предотвратить летальный исход. Такой симптом, как потерю зрения, сложно не заметить.
Вредны тяжелые металлы: ртуть и свинец. Мы с детского сада знаем, что с градусниками надо обходиться аккуратно. К счастью, сейчас ртутных термометров значительно меньше, но они все еще встречаются, так что осторожность не будет лишней. Отравление свинцом человек может получить, если работает с этим металлом на производстве, например автомобильных аккумуляторов. Оба элемента блокируют фосфаты в организме, что приводит к нарушению обмена веществ. Первая помощь в случае отравления — обильное питье с активированным углем или яичным белком. Он хорошо связывает ионы металлов и замедляет их всасывание в кишечнике. Это позволит выиграть время для оказания профессиональной помощи.
Если вы разбираетесь в банном деле, то, наверно, слышали слово «угореть». Так называется отравление угарным газом (СО). Он образуется при сгорании органики, если кислорода недостаточно. В отличие от углекислого газа угарный связывается необратимо с клетками крови и «выводит их из игры». Поэтому раньше, когда отопление было преимущественно дровяным, смерть от угара не была редкостью. Чтобы избежать несчастного случая, не оставляйте печь без присмотра, особенно в замкнутых пространствах, и проветривайте помещения, где есть открытый огонь, например газовая кухонная печь.
Намного более опасные газы: хлор и синтезируемый на его основе фосген. Эти вещества — востребованное сырье химической промышленности, вместе с тем они чрезвычайно токсичны, особенно фосген. Он использовался в Первую мировую войны как боевое отравляющее соединение. В быту с этими ядами трудно столкнуться, но вот при авариях на заводах вполне реально.
Это далеко не полный список веществ, с которыми нужно быть осторожным. Слушайте лекции Дениса, чтобы узнать о других ядах и токсинах.
Фото на обложке: unsplash.com
Еще почитать по теме
