А для чего еще соломинки?
Конец XIX века в США выдался бурным — в стране почти каждый день оформляли патенты на изобретения. Это произошло и 3 января только что наступившего 1888 года, когда Марвин Стоун представил свою новинку — бумажную соломинку для питья. И здесь можно было бы рассказать, как соломинками пользовались еще в Древнем Шумере или привести топ-5 удивительных конструкций из этих небольших трубочек. Но посмотрите в окно — новогодние праздники, в конце концов. Поэтому сегодня мы расскажем о главной сфере применения соломинок — о коктейльной культуре.
Признак современного общества
Что такое cocktail вообще? Если слово попытаться перевести буквально, получится нечто сомнительное. Но не стоит расстраиваться — до сих пор единой точки зрения на происхождение этого термина не сложилось. Ему приписывают как английские, так и французские корни, а также различные степени связи с петухами. Как бы то ни было, уже в начале XIX века коктейлями называли алкогольные напитки с добавлением сахара, воды или сиропа.
А к 1860-м годам в Британии, Франции и США вышли несколько книг с рецептами коктейлей, и такие напитки стали набирать популярность у высшего и среднего класса крупных городов. К началу XX века феномен распространился дальше по миру, и, например, в России первые коктейли начали готовить в столичном ресторане «Медведь» в 1905 году. Такая манера употребления алкоголя была экспериментальной и представляла скорее модный аттракцион для богемы.
«Американский бар» в ресторане «Медведь», 1906 г. Источник: wikipedia.org
Но почему мы можем говорить о зарождении коктейльной культуры только в конце XIX века? Люди всегда дополняли алкоголь — еще древние греки и римляне пили вино с фруктами и специями. А матросы и пираты XVIII века употребляли грог — разбавленный ром с цитрусовым соком.
Коктейльная мода стала выражением индустриальной эпохи и глобализации рубежа XIX–XX веков. Именно тогда возникли современные города с электричеством, водопроводом и небоскребами, а коктейли стали такой же революцией в гастрономии, как автомобиль в транспорте или телефон в технологиях связи. И флагман развития промышленности того времени — США — задавал моду на потребление алкоголя.
Из-под полы
Именно Америка стала образцовой коктейльной страной в первой половине прошлого века. И дело здесь не только в многочисленном и платежеспособном городском населении. В 1920 году в стране был объявлен сухой закон — запрет на производство и продажу любого алкоголя. Моментально образовался черный рынок, в несколько раз выросли контрабанда и незаконное производство спиртного, и, как следствие, расцвела организованная преступность, которая всем этим занималась.
Уничтожение алкоголя в США во времена сухого закона. Источник: wikipedia.org
Бары и рестораны оказались на грани банкротства — они лишились львиной доли прибыли. И если сельское население переходило на подпольное самогоноварение, то жителям городов нужно было что-то делать. Так коктейльная культура получила мощный импульс развития.
По всей стране возникли заведения «спикизи» (от англ. speakeasy — «говори тише»), похожие на закрытые клубы. Там клиентам подавали алкоголь в составе крепких и сладких коктейлей. Сахар сглаживал скверный вкус некачественного контрабандного алкоголя или самогона, и это в лучшем случае. Некоторые бармены готовили коктейли на основе технических спиртов, что было опасно для жизни.
Бар во Флориде, открылся в 1959 г. Источник: cocktailera.com
После отмены сухого закона в США и окончания Второй мировой войны коктейли начали свое триумфальное шествие по планете. Теперь алкоголь не был запрещен, люди хотели больше комфорта, и у них появились для этого возможности.
Заходят как-то в бар…
В США и Западной Европе коктейльная сфера развивалась и расширялась всю вторую половину XX века. Возникали сотни новых рецептов — от простых из всего двух ингредиентов, до сложных. Напитки стали делить по группам, например, появились лонг-дринки — большие по объему и, как правило, не очень крепкие коктейли, и шоты — небольшие порции (40–50 мл) с высоким содержанием алкоголя.
Джеймс Бонд — любитель коктейлей. Источник: maximonline.ru
Главным каналом распространения коктейльной моды стало кино. Зрители стремились подражать любимым персонажам и заказывали в барах или готовили сами то спиртное, которое появлялось в фильмах. Так мировую известность приобрел напиток «Водка Мартини», которую предпочитал агент 007 — знаменитый Джеймс Бонд. А благодаря фильму «Большой Лебовски» коктейль «Белый русский» тоже стал невероятно популярен.
Чувак — главный герой х/ф «Большой Лебовски», 1998 г. Источник: кадр из фильма.
Отдельно можно обсуждать «коктейли» в СССР. В условиях слабо развитой сферы услуг советские граждане проявляли фантазию и готовили разнообразные напитки из скудных ингредиентов. Только с водкой можно было приготовить десятки коктейлей: «Отвертка», «Северное сияние», «Ерш», «Водолаз», «Черная каракатица» и т. д. Получалась настоящая каша из топора, точнее, коктейль из соломинки. Чудеса советской миксологии подробно описаны в повести Венедикта Ерофеева «Москва — Петушки».
Кадр из х/ф «Афоня», 1975 г. Источник: kinopoisk.ru
Десятилетия развития не прошли даром — сегодня коктейль в руке может очень много сказать о человеке, стать отсылкой на художественное произведение или просто яркой деталью образа.
